15 Arten von Thunfisch: Welche ist die beste zu essen?

Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von frischem Thunfisch genießen, sind Sie nicht allein. Jüngste Berichte der UNO zeigen, dass Thunfisch die am meisten konsumierte Nahrungsquelle der Welt ist. Thunfisch ist sogar der am zweithäufigsten wild gefangene Fisch der Welt.

Die Forschung zeigt auch, dass Thunfisch der beliebteste Fisch in vielen Diäten ist, die darauf abzielen, gesunde Essgewohnheiten zu fördern. Ein Teil des Grundes, warum Thunfisch so beliebt ist, ist seine Vielseitigkeit, da er roh, gekocht und in Dosen genossen werden kann.

Sie können es als eigenständige Mahlzeit, in einem Salat, auf einem Sandwich, als Sushi-Füllung essen – die Möglichkeiten sind endlos! Es mag viele Menschen überraschen, dass Thunfisch keine einzelne Art ist, sondern eine Gruppe von Fischen, die mehr als ein Dutzend Arten umfasst. Aber wie viel wissen Sie über diese verschiedenen Arten?

Die wunderbare Welt des Thunfischs

Abgesehen von seiner großartigen Vielseitigkeit ist Thunfisch auch leicht zu bekommen. Es ist in den Weltmeeren weit verbreitet und daher für viele Länder leicht zugänglich. Lassen Sie uns eintauchen in die wunderbare Welt der vielen Thunfischarten rund um den Globus.

Wie viele Arten von Thunfischarten gibt es?

Im Wesentlichen gibt es etwa 15 Thunfischarten, die in den Weltmeeren vorkommen. Viele dieser Top-Arten haben Unterarten in sich, was Ihre Thunfisch-Optionen ziemlich umfangreich macht.

Jede Thunfischart hat eine andere Farbe, Textur und natürlich einen anderen Geschmack. Der Preis variiert auch stark zwischen den Arten, abhängig von der Verfügbarkeit der einzelnen Arten.

1. Gelbflossenthun

Wie der Name schon sagt, sind Gelbflossen-Thunfische leicht an ihren unterscheidbaren leuchtenden Gelbflossen zu erkennen. Sie kommen größtenteils im Pazifischen Ozean vor und sind auch dafür bekannt, den wärmeren Atlantik zu besuchen. Da sie tendenziell wärmere Gewässer bevorzugen, sind sie in Thailand und den Gebieten rund um die Philippinen reichlich vorhanden.

In Kombination mit Großaugenthun werden sie bekannt alsahiund sind in Restaurants eine gängige Wahl für Füllungen in Sushi-Rollen oder Poke Bowls. Da es sich um einen festen Thunfisch handelt, ist er eine gute Wahl für Steaks. Es ist auch magerer und grillt und brät sehr gut.

2. Skipjack-Thunfisch

Der weltweit am häufigsten konservierte Thunfisch ist der Skipjack-Thunfisch. Es wird geschätzt, dass mindestens 70 Prozent der US-Dosen-Thunfischindustrie aus Skipjacks besteht.

Im Allgemeinen sind sie ziemlich klein, liefern dunkles Fleisch und Laich, wenn sie ein Jahr alt sind. Dadurch sind sie reichlich vorhanden. Da ihre Textur zart ist, lassen sie sich leicht zu Stücken verarbeiten, die sich perfekt für verschiedene Konservenoptionen eignen.

3. Schwarzer Skipjack-Thunfisch

Als enger Verwandter des traditionellen Skipjack-Thunfischs ist der Schwarze Skipjack-Thunfisch ein viel knochigerer Fisch. Im Gegensatz zu anderen Fischarten, die weiche Knorpel als Skelette aufweisen, besteht das Skelett des Schwarzen Bonito aus echtem Knochen.

Da diese Art von Thunfisch sehr wenig Fleisch enthält, ist es normalerweise kein Fisch, den die meisten Menschen konsumieren. Wenn Sie es zufällig fangen, können Sie das Fleisch essen, aber viele Fischer sind der Meinung, dass die magere Beute die Mühe nicht wert ist.

4. Weißer Thun

Etwa 20 Prozent des Thunfischkonservenmarktes in den USA besteht aus Weißem Thun. Der gemeinhin als "Weißer Thunfisch" bezeichnete Albacore-Thunfisch hat ein helles Fleisch mit einem deutlich milderen Geschmack. Da die Stücke, die Sie aus dieser Thunfischart herstellen können, größer sind als Bonito, sind sie normalerweise auch teurer.

Weißer Thun ist ein fester Favorit bei Köchen und Hobbyköchen, da das Fleisch recht gut zusammenhält, was ihn zu einer großartigen Wahl zum Grillen macht. Es ist auch erwähnenswert, dass der Weiße Thun einen dreimal höheren Quecksilbergehalt hat als viele andere Arten und der Verzehr begrenzt werden sollte.

5. Langschwanz-Thunfisch

Der Longtail-Thunfisch, der gemeinhin als nördlicher Blauflossen-Thunfisch bezeichnet wird, ist eine weitere der schlankeren Arten. Mit kürzeren Flossen als andere Thunfischarten ist er sehr leicht zu erkennen.

Mit einem Gewicht von 80 Pfund und einer Länge von 4 Fuß im ausgewachsenen Zustand wächst der Longtail-Thunfisch langsam bis zur Reife und vermehrt sich nicht so stark wie andere Thunfischarten. Dies führt dazu, dass weniger Longtail-Thunfisch verfügbar ist, und hat zu einer starken Überfischung geführt.

6. Pazifischer Roter Thun

Es ist leicht zu verstehen, warum pazifische Blauflossen-Thunfische als die Könige des Thunfisch-Clans hoch angesehen sind. Sie rühmen sich eines reichen, robusten Geschmacks, der unübertroffen ist. Aufgrund ihrer überlegenen Qualität sind sie nicht nur teuer, sondern werden hauptsächlich in Form von Sashimi angeboten.

Pacific Bluefin ist schmackhaft und in den pazifischen Regionen glücklicherweise in großer Zahl vorhanden. Wenn Sie also etwas für die Umwelt tun möchten, entscheiden Sie sich für Pacific Bluefins im Gegensatz zu ihren anfälligeren südlichen Bluefin-Cousins.

7. Südlicher Roter Thun

Wie bei den pazifischen Blauflossen-Thunfischarten sind ihre Cousins ​​​​des südlichen Blauflossen-Thunfischs überwältigend wertvolle Fische. Ihre Größe und ihr Geschmack machen sie zu einem festen Favoriten für die Fischerei.

Da sie bis zu 600 Pfund groß und bis zu 8 Fuß lang werden können, sind sie eine der am häufigsten befischten Arten. Überfischung in den südlichen Regionen hat sie auf die gefährdete Liste gesetzt.

8. Atlantischer Roter Thun

Ein weiterer Cousin der Blauflossenthunart ist der ebenso beeindruckende Atlantische Blauflossenthun. Da der Atlantic Bluefin bis zu 1000 Pfund schwer werden kann, ist das zarte, feste Fleisch genauso begehrt wie die anderen Bluefin-Arten.

Der japanische Rohfischmarkt ist der Hauptschuldige an der Überfischung dieser Art im Atlantik. Mit der Qualität und dem hohen Geschmack ihres Fleisches sind sie die erste Wahl für Sushi- und Sashimi-Gerichte.

9. Kleiner Thunfisch Thunfisch

Viele Thunfischarten haben ähnliche körperliche Merkmale und werden oft miteinander verwechselt. Eine solche Thunfischart ist der Kleine Thunfisch. Es wird manchmal als falscher Albacore bezeichnet, da es leicht mit dem populäreren Albacore verwechselt werden kann.

Ein deutlicher Hinweis darauf, dass Sie es mit einem Little Tunny zu tun haben, ist, dass er erheblich kleiner ist. Diese kleinen Fische sind nur 2 Fuß groß und wiegen 30 Pfund und sind im Atlantischen und Pazifischen Ozean reichlich vorhanden. Obwohl sie hauptsächlich als Köder für größere Thunfische gefangen werden, können Sie mit diesen schnellen kleinen Schwimmern immer noch eine leckere Mahlzeit zubereiten.

10. Schlanker Thunfisch

Eine der dünneren Thunfischarten ist der schlanke Thunfisch – daher der Name. Mit ihren langen, dünnen Körpern weisen sie auch zwei Farben auf, die sie einzigartig machen. Eine Seite eines schlanken Thunfischs ist blauschwarz, während die andere Seite eine hellere graue Farbe hat.

Da sie nur etwa 25 Pfund wiegen, sind sie nicht sehr groß. Sie werden im Allgemeinen nicht kommerziell gefischt, aber wenn sie ihren Weg in Fischernetze finden, macht ihr öliges Fleisch sie zu einer guten Ergänzung zu Thunfischkonserven.

11. Schwarzflossen-Thunfisch

Eine weitere der kleineren Thunfischarten ist ohne Zweifel der Schwarzflossen-Thunfisch. Da sie nur bis zu 3 Fuß groß werden und ein Durchschnittsgewicht von 45 Pfund haben, werden sie normalerweise nicht für die Massenfischproduktion verwendet.

Wenn Sie zufällig einen fangen, werden Sie nicht enttäuscht sein. Sie sind fest, lecker und liefern leicht genug Fleisch für ein Familienessen.

12. Fregatte Thunfisch

Als eine der kleinsten Thunfischarten wird Fregatt-Thunfisch normalerweise nur etwa 25 Zoll lang und wiegt durchschnittlich 4 Pfund. Da es sich um eine sehr wandernde Art handelt, sind sie immer in Bewegung, was es leicht macht, sie darin zu finden die meisten Ozeane auf der ganzen Welt.

Fregatten-Thunfischfleisch hat eine rote Farbe und sein öliger Geschmack ist vielleicht nicht jedermanns Sache. Ihr ungewöhnlicher Geschmack ist der Hauptgrund, warum sie nicht kommerziell gefischt werden. Wenn sie frisch verkauft werden, werden sie oft in Öl eingelegt und getrocknet.

Da sie normalerweise in Scheiben verkauft werden, können sie mit Thunfisch verwechselt werden. Da es geschmackliche Unterschiede gibt, ist es außerdem wichtig sicherzustellen, dass der Thunfisch, nach dem Sie auf dem Fischmarkt fragen, auch das ist, was Sie bekommen.

13. Makrele Thunfisch

Es ist wichtig zu beachten, dass Makrelen-Thunfisch nicht dasselbe ist wie normale Makrelen. Tatsächlich sind sie zwei völlig verschiedene Arten! Einen Makrelen-Thunfisch erkennt man leicht an dem Muster unterbrochener diagonaler Linien auf seiner Oberseite.

Sie haben auch zwischen zwei und fünf dunkle Flecken über der Bauchflosse. Da Makrelen-Thunfisch nicht sehr groß ist und sehr wenig Fleisch enthält, werden sie hauptsächlich als Köder für den Fang größerer Fische verwendet.

14. Großaugen-Thunfisch

Bildet die andere Hälfte einerahiwird Großaugenthun oft mit seinem Cousin, dem Gelbflossenthun, verwechselt. Eine einfache Möglichkeit, diesen Thunfisch von anderen Arten zu unterscheiden, ist, wie der Name schon sagt, mit seinen großen Augen.

Da sie ziemlich dick sind, haben sie ein festeres Fleisch, das vor Geschmack nur so strotzt. Aufgrund ihrer weltweiten Beliebtheit wurde diese Art als "gefährdet" gekennzeichnet und die Fangmethoden werden von Umweltgruppen genau überwacht.

15. Bullet Thunfisch

Eine andere Thunfischart, die dünner und kürzer ist als viele ihrer Cousins, ist der Bullet Tuna. Dieser kleine Bullet-Thunfisch wird normalerweise im wärmeren Mittelmeer oder sogar im Pazifischen Ozean gefunden und wird nur 20 Zoll lang.

Mit seinem blauschwarzen Farbton weist es auch einige interessante dunkle Markierungen am ganzen Körper auf. Obwohl er nicht wirklich für kommerzielle Zwecke gefischt wird, ist es nicht ungewöhnlich, ihn auf Fischmärkten zu erheblich günstigeren Preisen als andere Thunfischarten zu finden.

Arten von Thunfisch: FAQs

Ist Thunfisch aus Wildfang besser als Fisch aus Zucht?

Eine weitere häufig gestellte Frage lautet: Ist es besser, Thunfisch aus Wildfang oder Zucht zu essen? Im Allgemeinen sind wild gefangene Fische oft gesünder, da sie oft weniger mit künstlichen Toxinen kontaminiert sind. Ihre Ernährung ist natürlicher und besteht aus Algen und noch kleineren Fischen. Wild gefangener Thunfisch kommt außerdem weniger mit Bakterien und Parasiten in Kontakt und hat auch einen höheren Gehalt an Spurenelementen.

Auf der Farm gezüchteter Thunfisch hingegen enthält tendenziell mehr Omegas, da er einen höheren Fettgehalt hat. Die proteinreiche Ernährung von Thunfisch aus Zuchtfarmen enthält keine Meeresfrüchte, die Fleisch mit wenig Geschmack erzeugen. Einige Leute haben erwähnt, dass auf Farmen gezüchteter Thunfisch dazu neigt, wässrig und zu fett zu sein.

Welcher Thunfisch hat das wenigste Quecksilber?

Viele Menschen scheuen sich davor, große Mengen Thunfisch in ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, da der Quecksilbergehalt einiger Thunfischarten unsicher ist.

Die gute Nachricht ist, dass Sie Thunfisch nicht ganz aufgeben müssen, um eine ernsthafte Quecksilberaufnahme zu vermeiden. Bonito und leichte Sorten aus der Dose haben oft die geringsten Mengen an Quecksilber. Die beiden Arten, die am wenigsten konsumiert werden, sind Albacore und Bigeye, da sie die höchsten Quecksilberwerte aufweisen.

Welche Art von Thunfisch ist am besten zu essen?

Die drei Roten Thunarten gelten als die beste Thunfischart. Der Hauptgrund ist das einzigartige Gleichgewicht zwischen den Protein- und Fettelementen.

Der Rote Thunfisch hat einen höheren Fettgehalt und sein Fleisch ist fleischiger als andere Arten. Sein leuchtend rotes Fruchtfleisch hat einen salzigen Geschmack, der es in vielen gehobenen Restaurants zu einem begehrten Gericht macht. Bluefin ist die ideale Wahl für Sashimi oder Thunfisch in Sushi-Qualität. Sie sind auch die erste Wahl für Thunfischsteaks.

Warum Sie Thunfisch in Ihre Ernährung aufnehmen sollten

Wie wir bereits erwähnt haben, ist Thunfisch eine der häufigsten Lebensmittelarten in einer gesunden Ernährung. Der Hauptgrund dafür ist der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.

Zu den Vorteilen des Verzehrs von mehr mit Omega-3 gefülltem Thunfisch gehören:

- Reduziert die Bildung von Plaque in den Arterien

- Minimiert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten oder Schlaganfällen

- Niedriger Blutdruck

- Reduziert das Risiko von Herzrhythmusstörungen

- Hilft beim Abnehmen, da es fett- und kalorienarm ist