Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und Tomatensauce?

Der Hauptunterschied zwischen Tomatensauce und Tomatenmark liegt in der Konzentration und dem Flüssigkeitsgehalt. Tomatenmark ist ein reichhaltiges Konzentrat aus Tomaten, die gekocht wurden, um die gesamte Feuchtigkeit zu verlieren, während Tomatensauce nicht so konzentriert ist und kurz gekochte Tomaten in einer angemessenen Menge Flüssigkeit enthält. Die Details der Unterschiede sind unten angegeben:

Konsistenz

Tomatenmark hat mehr Konsistenz als Tomatensauce. Dies liegt daran, dass Tomatenmark mehr als 24% Tomatenfeststoffe enthält, während Tomatensauce nur 24% Tomatenfeststoffe enthält. Außerdem wird Tomatenmark hergestellt, indem Tomaten so lange gekocht werden, dass ihr Wassergehalt auf ein Minimum reduziert wird und eine dicke Paste zurückbleibt.

Schmecken

Tomatenmark schmeckt wie getrocknete Tomaten, während Tomatensauce wie frische Tomaten schmeckt. Da Tomatenmark konzentrierter ist, hat es einen sehr fleischigen Geschmack und wird oft zu Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack anderer Zutaten zu verbessern.

Zutaten

Tomatenmark enthält Olivenöl und Zitronensäure. Zitronensäure soll den herben und sauren Geschmack des Tomatenmarks erhöhen. Es wirkt auch als Konservierungsmittel, um zu verhindern, dass sich das Tomatenmark verschlechtert.

Im Laden gekaufte Tomatensauce enthält Salz und andere Gewürze wie Knoblauch, Zwiebelpulver und bestimmte andere Kräuter. Auf der anderen Seite ist hausgemachte Tomatensauce mit dem Zusatz von frischem Knoblauch, Zwiebeln und hochwertigem Olivenöl würziger.

Verwendung

Da Tomaten reich an Tomaten sind, wird Tomatenmark in sehr geringen Mengen verwendet, hat aber einen sehr intensiven Geschmack. Tomatenmark wird als Grundzutat für Saucen und Eintöpfe verwendet und verleiht Suppen schöne Farbe und Reichtum.

Auf der anderen Seite wird Tomatensauce verwendet, um andere komplexe Saucen wie Pizzasauce oder eine einfache Paste herzustellen.