Was ist Saftkonzentrat und ist es gesund?

Saftkonzentrat ist Fruchtsaft, dem das meiste Wasser entzogen wurde.

Je nach Art kann es einige essentielle Nährstoffe enthalten, darunter Vitamine und Mineralstoffe.

Konzentrat wird jedoch stärker verarbeitet als roher Fruchtsaft, sodass sich viele Menschen fragen, ob es gut oder schlecht für ihre Gesundheit ist.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Saftkonzentrate wissen müssen, einschließlich der Frage, ob sie gesund sind.

Was ist Saftkonzentrat?

Saft kann bis zu 90 Prozent aus Wasser bestehen.

Wenn der größte Teil dieser Flüssigkeit entfernt wird, ist das Ergebnis ein dickes, sirupartiges Produkt, das als Saftkonzentrat bekannt ist.

Das Extrahieren des Wassers reduziert das Bakterienwachstum, was bedeutet, dass Konzentrat nicht so leicht verdirbt wie Saft. Dieses Verfahren senkt ebenfalls Verpackungs-, Lager- und Transportkosten.

Dennoch unterscheiden sich die Verarbeitungsmethoden. Die meisten Konzentrate werden gefiltert, verdampft und pasteurisiert, einige können jedoch auch Zusatzstoffe enthalten.

Saftkonzentrate werden bei Raumtemperatur oder gefroren verkauft und sollen vor dem Verzehr in gefiltertem Wasser verdünnt werden.

Wie es gemacht wird?

Um Saftkonzentrat herzustellen, werden ganze Früchte gründlich gewaschen, geschrubbt und zerkleinert oder gemischt, um ein Fruchtfleisch herzustellen. Der größte Teil des Wasserinhalts wird dann extrahiert und verdunstet.

Da der natürliche Geschmack der Frucht dadurch verdünnt werden kann, verwenden viele Unternehmen Zusatzstoffe wie Aromapackungen, bei denen es sich um künstliche Verbindungen handelt, die aus Fruchtnebenprodukten hergestellt werden.

Darüber hinaus werden Fruchtsaftkonzentraten häufig Süßungsmittel wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) zugesetzt, während Gemüsesaftmischungen Natrium zugesetzt werden kann. Es können auch künstliche Farb- und Aromastoffe zugesetzt werden.

Einige Konzentrate werden auch behandelt, um schädliche Mikroben zu entfernen, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird.

Arten von Saftkonzentraten:

Es gibt verschiedene Arten von Konzentraten, von denen einige gesünder sind als andere.

100 Prozent Fruchtkonzentrat

Konzentrate aus 100 Prozent Frucht sind die gesündeste Option, da sie die meisten Nährstoffe enthalten und nur mit natürlichem Fruchtzucker gesüßt werden – nicht mit Zuckerzusatz. Sie können jedoch noch Zusatzstoffe enthalten.

Wenn Sie sich Sorgen über Aromen oder Konservierungsstoffe machen, überprüfen Sie unbedingt die Zutatenliste.

Konzentrierter Fruchtcocktail, Punsch oder Getränk

Produkte, die als konzentrierter Fruchtcocktail, Punsch oder Getränk verkauft werden, werden aus einer Mischung von Säften hergestellt.

Dazu gehören oft zugesetzte Aromen oder Süßstoffe, um den Mangel an ganzen Früchten auszugleichen.

Auch hier ist das Lesen von Nährwertkennzeichnungen der Schlüssel. Wenn die erste Zutat ein zugesetzter Zucker wie HFCS, Rohrzucker oder Fruktosesirup ist, sollten Sie dieses Produkt vielleicht meiden.

Pulverförmige Saftkonzentrate

Pulverförmige Saftkonzentrate werden durch Verfahren wie Sprüh- und Gefriertrocknung dehydriert. Dadurch wird der gesamte Wassergehalt entfernt und diese Produkte nehmen weniger Platz ein.

Viele Studien zeigen, dass konzentrierte Pulver aus gemischtem Obst und Gemüse mit verringerten Entzündungsmarkern und erhöhten Antioxidantienspiegeln in Verbindung gebracht werden.

Während Entzündungen eine natürliche Reaktion des Körpers sind, ist eine chronische Entzündung mit vielen Krankheiten verbunden, darunter Krebs und Diabetes. Daher können entzündungshemmende Verbindungen, die in Lebensmitteln wie einigen Saftkonzentraten enthalten sind, dazu beitragen, diesen Zustand zu verhindern.

Denken Sie daran, dass viele Saftkonzentrate in Pulverform Zucker enthalten, daher sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen.

Mögliche gesundheitliche Vorteile:

Orangen-, Ananas- und Apfelsaftprodukte – einschließlich Konzentrate – werden immer beliebter, wobei Orangensaft über 41 Prozent des globalen Fruchtsaftmarktes ausmacht.

Konzentrate können attraktiv sein, weil sie billig und einfach zu lagern sind. Sie können auch mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.

Reich an wichtigen Nährstoffen

Frucht- und Gemüsesaftkonzentrate sind am gesündesten, wenn sie zu 100 Prozent aus Obst oder Gemüse bestehen – ohne Zusatzstoffe wie Zucker oder Salz.

Zum Beispiel liefert ein 4- Unzen (120- ml) Glas Orangensaft aus Konzentrat 280 % des Tagesbedarfs (DV) an Vitamin C. Dieser Nährstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Immunität und Wundheilung .

Karottensaft aus 100 % pflanzlichem Konzentrat ist eine reichhaltige Quelle für Provitamin A und bietet satte 400 % der DV pro 8- Unze (240- ml) Portion.